今年春來得早，不等“七九河開”，公園里早已春水蕩漾，沿湖的植物也都早早發芽開花，半月前就看著湖畔一株榆樹結出了一咕嘟一咕嘟的榆錢，心里癢癢的總想擼幾把帶回家蒸一頓撥爛子。奈何公園里的一草一木實在是無法下手，就算街頭偶然發現一兩株榆樹，也礙著做個有素質的市民，不敢輕易撒野。于是，日日看著那些榆錢從飽滿鮮嫩、綠油油的模樣，失了水分，變了顏色，成了黃白色薄薄的一片，慢慢脫落，飄散在湖岸上。這一春的念想就這么枯萎了。
城市里的一草一木那都是公共資源，你擼一把榆錢試試，若是被哪個人拍下，第二天你就能紅遍網絡，這樣的風險還是不要去冒了，為了頓吃不值得。
跟老人們聊榆錢飯，免不得聽一句：以前沒吃的才擼榆錢呢，現在誰還吃這呀。其實，吃榆錢和吃榆樹皮還是有點差別的，榆錢還真不僅僅是災年救饑時食用。因為至少在清代的皇家御膳中，每年春季的榆錢飯是后宮嬪妃們都惦記的一道美味。就算是天下大饑，皇家也是餓不著的，御膳中的榆錢飯，純屬是嘗鮮和養生。
谷雨時節，榆錢便掛上了枝頭，口感最鮮嫩的時候也就那么三兩日，每到這時，皇家后廚就要抓緊時間，做點榆錢糕或者榆錢餅之類的。比如，乾隆皇帝食用榆錢做的榆錢餑餑及榆錢餅時，還不忘寫首詩紀念一下，其中有兩句：“新榆小于錢，為餅脆且甘。”可見味道還真不賴。這些榆錢餑餑、榆錢糕、榆錢餅不僅供后宮食用，還會供奉神祖，“宮內、圓明園等各處佛堂供榆錢餑餑、榆錢糕”。宮內御膳房做的榆錢餑餑分送后妃、皇子們之后，還會賞給王公大臣們嘗鮮。
其實，單純說吃榆錢嘗鮮，有點低估了它的食療價值了。自古以來，皇家的飲食就是最豐富、最講究的。從周代記載中，帝王家的飲食制作中就有“食醫”的參與，從事這項工作的人，說白了就是負責調整一日三餐，通過飲食來達到身體健康，長生不老的目的。
食醫，治病于未病。
早在唐代的記錄中，關于榆樹、榆錢的藥用價值就已經記錄得非常清楚了。孟詵是張仲景的高徒，他所著的《食療本草》中詳細記錄了“榆莢”的功效。他說，榆莢是榆樹的果實，種子稱為榆仁。嫩莢仁可以做羹湯食用，榆仁還能和面粉做成榆仁醬。孟詵在榆莢的記錄中還特別提到了榆樹皮的食療功效，其中最重要的一點就是對石淋這種病癥有很好的效果，什么叫做石淋呢？其實就是所說的腎結石、尿路結石、膀胱結石之類的，因為尿道里面有石頭引起炎癥，所以導致尿頻尿急尿痛，中醫也叫砂石淋。孟詵記錄了唐代時的高昌國人（今新疆吐魯番一帶）有一種特別的吃法，就是把榆樹皮的白色內皮部分搗成粉末，和酸菜一起吃，說是味道不錯，而且還有消化積食，通利關節的效果。
榆樹皮在中藥中又名榆白皮，很黏很滑，除了可以治療尿頻尿急尿痛，還可以治便秘。榆樹皮可以治療便秘，主要是因為它太滑了，在中醫中有一個說法，滑可去澀，就是質地黏滑的藥物，可以治療干澀燥結的病。大便秘結是腸道干澀，而榆樹皮富含黏液，質地滑溜，吃到腸胃里可以滑腸通便。在現代這個油水太多的年代，若能吃上幾頓榆樹皮做成的食物，清清腸道，尤其是被便秘困擾的人們，算作是不錯的養生餐。
古人對榆這種植物的食用、藥用功能了解的非常透徹，到了明代李時珍時，他在前人基礎上進一步增加了更多認識，他認為榆錢，吃了可以治療失眠，而且是治療失眠的好藥。李時珍說，榆錢做糜羹食，令人多睡。糜羹就是粥了，用榆錢做粥，喝了令人想睡覺。《博物志》里面也有記載:“啖榆，則瞑不欲覺也。”就是說，吃了榆錢，人就會閉上眼不想起來，這簡直就是超級安眠藥啊。《修真錄》記載，有一個仙女睡不著覺，吃了榆錢和榆葉之后，覺得全身輕松愉快，然后不知不覺就酣眠不醒，好好地睡了一覺。《養生論》里也有記載，“榆令人瞑”，瞑就是睡覺。
榆莢明明是一種樹木的果實，果實不都是秋天成熟嗎？為何偏偏要生于春天。中醫講究春天要疏肝解郁，如果在這個季節里肝氣不能生發，情志容易感冒，用現代人的說法就是抑郁。現代腦科醫學也有一種說法叫“春天憂郁癥”。現代人焦慮感重，往往容易失眠，導致肝氣不暢。睡個好覺，保持好心情在春天里非常重要。難怪皇家御膳要在春天把榆錢當做重要食材。榆樹在春天結出這樣的“安眠果”，著實是大自然的饋贈。將米粥煮至九分熟時，撒入洗凈的榆錢，拌入切碎的香蔥。嫩滑清爽，滋潤心肺。北宋歐陽修在食用過榆錢粥后贊不絕口：“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新。”春天去鄉下采集一些榆錢，放在冰箱里存著，等到失眠的時候拿出來煮點粥，美美的睡一覺，第二天的心情也自然是美美噠。
榆錢作為一種食材，早已有了上千年的食用歷史，且祖國各地都有其獨具特色的食用法。直接枝頭上擼一把塞進嘴里的吃法，大概是最普及的食用方式。當然將其上升到烹飪過程中，又各有千秋。將榆錢洗凈，加入白糖提鮮，攪拌均勻即可食用，味道鮮嫩脆甜，是為甜口。當然，榆錢也能滿足“咸口黨”的需求。將榆錢洗凈濾水后，撒入蔥花、香菜，輔以少量食鹽、醬油，滴入少量的醋，均勻攪拌后，便是一盤青蔥滴翠的涼拌榆錢，味道清香鮮美，別具一格。在山西榆錢最經典的吃法是將新摘的榆錢去除雜質，清洗瀝干，裹上面粉，放入蒸籠蒸五到十分鐘，榆錢撥爛子便出鍋了。將新蒜搗成泥，加白醋、生抽，滴少許芝麻油再來一勺蔥油熬制的辣椒油，澆在蒸好的榆錢撥爛子里，聽著就垂涎。抑或蔥花熗鍋后，把蒸熟的榆錢飯倒入鍋內翻炒，蔥香裹著清香，滋味悠長。
街頭和公園里的榆錢不能擼，城里人想吃這一口還真不容易，不過只要吃貨存在，就有市場，于是網絡便捷的當下，沒有啥是網購不能解決的。但是，那滋味總是欠缺，缺一絲鮮美，缺一份自在，缺一絲在春天里撒點野的自然之趣。
“買”來的春天總是不如“采”到的春天那么明媚動人。
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