從《周禮?夏官?職方氏》里面我們了解到古人在幾千年前就認識到三晉宜“五種”，幾千年后，我們不僅可以從典籍中找到這種具有地理標識性的嘉禾，從傳說、從傳承肩負著印證三晉悠久文化的標志性物產。以至于典籍中記載：“稻米，出太原晉祠者佳。” 2010年03月25日,中華人民共和國農業部批準對“晉祠大米”實施農產品地理標志登記保護，晉祠大米農產品地理標志地域保護范圍為晉源區晉祠鎮的王郭村、小站、小站營、南大寺、北大寺、長巷、晉祠、南張、新莊、東莊、三家村、萬花堡、五府營、古城營、東街、南街、西街、龐家寨、南瓦窯、北瓦窯、北莊頭21個行政村，地理坐標為東經112°28′16″-112°25′54″，北緯37°38′57″-37°45′11″。

諺語有：“巧婦難為無米之炊。”三晉大地有豐富的資源，自然也就產生豐富的谷類制作方法和產品。晉中太原對稻谷的制作流程、工藝，突出記錄了人們在漫長進化過程中，不斷認識、不斷總結、不斷變化的過程。代相傳、習相襲的民風民俗承載了人類加工谷粒制作飲食的變化，那就是古太原地區的“糍粑”。

于“糍粑”，百度百科是這樣暢述的：“糍粑，流行于中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陜西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建南平最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。”唯獨沒提三晉之古太原的晉源。晉源糍粑和南方糍粑既相似又顯得古老，有不用器具的方法，還有用器具的方法，尤其制作流程、成品顯得更原始一點。

盛產糯米的南方主要城市大部分制作糍粑的流程都是泡米，用木甑（器皿）蒸熟，然后舂爛至膠狀的糍粑，像安徽還會添加一些土豆（有添加物），然后切條或揉圓片。一些地方，在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆制品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油糍粑，色、香、味俱佳。

而在晉源，據老人講，制作方法同樣是泡?大米（晉源地區專用稱呼糯米的詞語），然后上火“戳”，就是用勺子或棍子不停攪動，用力要含著點，老人講有兩種禁忌，一怕把鍋戳破（傳統做法是用砂鍋，后來還用鐵鍋，逐步變稠，就是鐵鍋也吃不住戳），二怕把米都戳爛。似否相符，趁住勁兒，讓米粒充分吸足水分膨脹，水分不多后，然后燜火用微火“窩”。讓米粒不軟而又韌性，出來用木錘或者拳頭搋至既有米粒、又有米面黏在一起，揪小塊，包糖餡、沾生芝麻。看起來和三晉風味小吃麻圓有點相似，下溫油鍋炸至金黃，叫糍粑。有米粒的韌性，有面的軟糯，還有芝麻的清香。舊時都是大戶人家現做現吃，招待貴客特殊美食。店鋪也是現做現炸現賣，后因大量生產，又有冰箱冷凍，控制不好油溫，芝麻就糊了，后來就省略了沾芝麻這一步，成為今天的模樣。

社會快速發展，烹飪機器的出現、工廠化的生產制作把更多的工業化食品，以其制作成本低廉、口味多樣、食品衛生達標的特點全方位推向餐桌，手工制作流程因成本較高，工藝復雜，慢慢的湮沒在歷史長河里。如果不整理，不挖掘那些具有歷史意義傳統技法，也會逐漸淡化人類進化過程中，逐步認識世界、和飲食變化留下的印記。